Разместить резюме Добавить вакансию
Разместить резюме
Добавить вакансию

Вакансия не актуальна. Контактная информация не доступна.

Пекарь
Русская кухня

Пекарь обязан знать основные свойства применяемого сырья, п/ф, используемых для приготовления мучных кулинарных изделий.
Сроки, условия хранения и реализации готовой продукции
Уметь проводить первичную обработку сырья. Сорта муки и ее свойства.
Ассортимент выпускаемой продукции. Технологию приготовления начинок и фаршей. Технологию приготовления теста (дрожжевого, сдобно-дрожжевого опарным и безопарным способами). Способы определения готовности замешанного теста и выброженного теста. Способы отделки и формования изделий. Температурные режимы и время выпечки. Определение готовности выпеченных изделий. Технологию создания рисунка из теста.
Порядок пользования сборником рецептур. Требования к качеству выпускаемой продукции. Виды дефектов и способы их предупреждения и устранения.
Правила безопасности эксплуатации технологического оборудования.
Правила личной гигиены и производственной санитарии. Правила пожарной безопасности.